超级主厨丨东京创意料理师手把手教你:做出羡煞旁人的萌系便当

Nov 18, 2022 Off By 王红莲

日本的饮食文化,讲究「形」,更多的是靠眼睛去吃。一份小小的便当也藏着内敛而不可忽视的美。看似复杂的萌系便当只要有相应的模具就能轻松完成,快来看看做法吧~

简约的日式饭盒里整齐摆放着五颜六色的蔬菜和肉,饭粒上还不忘撒上黑芝麻点缀,这是最常见的日式便当,也有很多看似很难的造型,让人望而却步~这次,i烘焙请来了日本籍料理创意老师,教你利用手边的材料,做出能让熊孩子安静吃饭的,男朋友一见倾心的创意便当!

泽田微博:@泽田工作室_Sawadastudio

泽田里绘,东京人,在北京生活17年。是北京知名的日籍创意料理师,布艺设计师,擅长食育。「日本人孩子很怕自己和别人不一样,我小时候就很自我,不理解为什么要跟随大众的审美和要求,所以老师很头疼我耶,嘿嘿~」

泽田虽然是土生土长的东京人,但身上看不到日本人的严肃与保守。总爱手舞足蹈的说话,露出两个小虎牙的大笑。因为家族企业也是跟手工相关,从小受家里薰陶的她,动手能力也相当强,总能变废为宝!当手脑并用时,她自然而然的就能创作出天马行空的料理啦!

食材

大米

2斤

胡萝卜

1根

青椒

1个

火腿片

2片

鸡蛋

2个

肉末

半斤

酱油

少许

蜂蜜

少许

少许

少许

海苔

少许

道具

牙签

平锅

电饭锅

切菜板

筷子

【一】熊猫饭团

①胡萝卜切片

②用模具压出形状

③青椒压出形状

④这是压米饭的青蛙模具,很万能哦,三种饭团料理都需要它呢

⑤把饭压实,方便脱模。

⑥脱模后用镊子放上剪好的海苔耳朵。

⑦贴眼睛

⑧在周围摆上萌萌胡萝卜和青椒做出的造型,成品完成!萌萌的小熊猫

【二】小老虎饭团

①将两个鸡蛋磕进碗里,打匀。

②在鸡蛋里加入盐,蜂蜜。

③尽量把鸡蛋炒的碎一些,方便按压造型。

④把鸡蛋碎铺满盒子的三分之一。

⑤上层铺满米饭,压实。

⑥倒扣与盘中。

⑦慢慢脱模,成功!

⑧用火腿片贴出粉粉的耳朵。

⑨用紫菜剪成需要的造型,可以自行发挥。

⑩萌萌哒小老虎出现了!

【三】小熊饭团

准备材料。

①热油。

②倒入姜末。

③倒入肉末,炒至变色。

④放入蜂蜜,糖,及酱油。

炒到变色,放一边待用。

⑤把海苔压出眼睛的形状。

⑥把炒熟的肉末铺满三分之一模具,注意要沥干哦。

⑦米饭铺满上层,压实。

⑧小心翼翼地脱模哦,很重要的一步哦~

⑨剪出耳朵形状的火腿~

⑩用饭团做出眼睛轮廓,用胡萝卜做鼻子,贴上海苔做造型,用青椒压出的小星星摆盘。

完成!好吃又好看!

你学会了吗?

Q1:谈谈您的料理小经验吧!

就地取材,很多食物的颜色丰富,根据自己的灵感来创造,很好玩,就跟作画一样!胡萝卜可以做成小星星,也可以做成小胡子,小眼睛,有时候做出来自己都会吓一跳呢!我和朋友们一起做中国包子的时候,还把巧克力,水果包进包子里呢,开心就好啊!没有教科书,怎么样都是可以的哦,哈哈~

Q2:为什么食育在日本这么流行?食育到底是什么?

在孩子成长阶段,要告诉他们食物从何而来,不同的食物有不同的营养价值,感谢食物提供能量让自己奔跑,跳舞,说话!家长的行为影响孩子,作为妈妈一定要把日常餐做的精美,孩子的审美也会渐渐启蒙,所以食物的教育对孩子的好处是多元的,这很重要。

Q3:在日本,孩子在成长过程中最重要的是什么?

玩,孩子最重要的作业就是玩!相比学业,乐观开朗的性格更利于他以后的生活哦,每个孩子都是最棒的,不要让他们复制别人的生活!

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